Văn hóa soi đường: Trà ướp sen Tây Hồ - nét tinh hoa của người Hà Nội

  • Ngoài trà sen ướp truyền thống Tây Hồ, trà sen bông hay trà sen ướp xổi cũng được các nhà ướp sen truyền thống ở phường Quảng An làm để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Ngoài trà sen ướp truyền thống Tây Hồ, trà sen bông hay trà sen ướp xổi cũng được các nhà ướp sen truyền thống ở phường Quảng An làm để phục vụ nhu cầu của khách hàng. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hàn huyên bên những người bạn quý, thưởng thức hương vị tuyệt phẩm thơm đậm vị sen của chén trà từ lâu đã trở thành một điều đặc biệt cuả nguời Hà Nội. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hàn huyên bên những người bạn quý, thưởng thức hương vị tuyệt phẩm thơm đậm vị sen của chén trà từ lâu đã trở thành một điều đặc biệt cuả nguời Hà Nội. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Trà ướp sen Hồ Tây là một sản phẩm thượng hạng có tiếng của đất Hà Thành, thương hiệu “Trà ướp sen Hiền Xiêm” đã được công nhận OCOP 4 sao, từng được sử dụng trong các tiệc trà của Việt Nam để tiếp các nguyên thủ quốc tế. Hiện tại, chính quyên địa phương cũng đã có các kế hoạch để dài lâu để duy trì, quảng bá nghề uớp trà sen truyền thống Tây Hồ cũng như hỗ trợ các cá nhân, gia đình phấn đấu sản phẩm OCOP 5 sao. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Trà ướp sen Hồ Tây là một sản phẩm thượng hạng có tiếng của đất Hà Thành, thương hiệu “Trà ướp sen Hiền Xiêm” đã được công nhận OCOP 4 sao, từng được sử dụng trong các tiệc trà của Việt Nam để tiếp các nguyên thủ quốc tế. Hiện tại, chính quyên địa phương cũng đã có các kế hoạch để dài lâu để duy trì, quảng bá nghề uớp trà sen truyền thống Tây Hồ cũng như hỗ trợ các cá nhân, gia đình phấn đấu sản phẩm OCOP 5 sao. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Trà để ướp sen phải là trà móc câu thượng hạng hợp với hương sen, tuỳ mỗi nhà ướp sẽ chọn ở các vùng nguyên liệu khác nhau, chủ yếu là trà khô chất lượng cao của Thái Nguyên, Hà Giang hoặc Phú Thọ. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Trà để ướp sen phải là trà móc câu thượng hạng hợp với hương sen, tuỳ mỗi nhà ướp sẽ chọn ở các vùng nguyên liệu khác nhau, chủ yếu là trà khô chất lượng cao của Thái Nguyên, Hà Giang hoặc Phú Thọ. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Mỗi lạng gạo sen phải cần 100–120 bông sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Mỗi lạng gạo sen phải cần 100–120 bông sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Cánh sen sau khi được tách cũng được sàng kĩ càng để chắt lọc những hạt gạo sen còn sót lại. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Cánh sen sau khi được tách cũng được sàng kĩ càng để chắt lọc những hạt gạo sen còn sót lại. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm (78 tuổi) cùng các thành viên trong gia đình thực hiện các công đoạn ướp trà sen truyền thống. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Nghệ nhân Ngô Văn Xiêm (78 tuổi) cùng các thành viên trong gia đình thực hiện các công đoạn ướp trà sen truyền thống. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Các công đoạn của việc ướp trà sen được các thành viên trong gia đình chia nhau thực hiện một các tỉ mỉ và nhanh chóng, để có thể kết thúc vào khoảng thời gian trước 10 giờ sáng đảm bảo hương ướp trà là tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Nghề ướp trà Sen Tây Hồ là một nghề truyền thống có lịch sử rất lâu đời, hiện nay đang được lưu giữ bởi trên 30 gia đình trong phường Quảng An, quận Tây Hồ, đời trước truyền cho đời sau, quy trình ướp trà được thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Nghề ướp trà Sen Tây Hồ là một nghề truyền thống có lịch sử rất lâu đời, hiện nay đang được lưu giữ bởi trên 30 gia đình trong phường Quảng An, quận Tây Hồ, đời trước truyền cho đời sau, quy trình ướp trà được thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Nghệ nhân Nguyễn Thị Dần (101 tuổi) cùng các thành viên trong gia đình thực hiện các công đoạn ướp trà sen truyền thống. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Nghệ nhân Nguyễn Thị Dần (101 tuổi) cùng các thành viên trong gia đình thực hiện các công đoạn ướp trà sen truyền thống. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Trà sen bông tuy không cầu kỳ, tinh tế hương sen ngấm vào trà cũng không bằng trà ướp sen truyền thống nhưng cũng có nhiều ưu điểm về thời gian hoàn thành, cung cấp số lượng lớn cho thị trường, người thưởng trà vẫn cảm nhận được vị thơm đặc trưng của sen Bách Diệp Hồ Tây. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Trà sen bông tuy không cầu kỳ, tinh tế hương sen ngấm vào trà cũng không bằng trà ướp sen truyền thống nhưng cũng có nhiều ưu điểm về thời gian hoàn thành, cung cấp số lượng lớn cho thị trường, người thưởng trà vẫn cảm nhận được vị thơm đặc trưng của sen Bách Diệp Hồ Tây. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Sen Bách Diệp Hồ Tây từ lâu đã là một giống sen quý bởi bông lớn, khi nở to như hai bàn tay, có trăm cánh, xếp lớp bao bọc lấy nhụy, đài và gạo sen, giữ cho sen một mùi thơm thuần khiết, ngát đượm. Mùa sen ở Hồ Tây bắt đầu từ tháng 5, tháng 6 hằng năm, là mùa duy nhất để các nghệ nhân ở Quảng An, Nhật Tân quận Tây Hồ hái sen về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Sen Bách Diệp Hồ Tây từ lâu đã là một giống sen quý bởi bông lớn, khi nở to như hai bàn tay, có trăm cánh, xếp lớp bao bọc lấy nhụy, đài và gạo sen, giữ cho sen một mùi thơm thuần khiết, ngát đượm. Mùa sen ở Hồ Tây bắt đầu từ tháng 5, tháng 6 hằng năm, là mùa duy nhất để các nghệ nhân ở Quảng An, Nhật Tân quận Tây Hồ hái sen về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Công đoạn ướp trà sen Hồ Tây cũng khá cầu kỳ, phức tạp, cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen lên, 2 lạng sen thì đủ để rải đều lên 1kg trà. Ủ 2-3 ngày lại bỏ ra, sấy khô trà, sàng bỏ gạo sen rồi tiếp tục rải lượt gạo sen mới, điều đặc biệt là sấy bằng hơi nước. Để ra một cân chè ướp sen thì phải qua 5-7 lần vào hương như thế thì trà sen mới lên hương, như vậy để cho ra thành phẩm cần 15-21 ngày. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Công đoạn ướp trà sen Hồ Tây cũng khá cầu kỳ, phức tạp, cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen lên, 2 lạng sen thì đủ để rải đều lên 1kg trà. Ủ 2-3 ngày lại bỏ ra, sấy khô trà, sàng bỏ gạo sen rồi tiếp tục rải lượt gạo sen mới, điều đặc biệt là sấy bằng hơi nước. Để ra một cân chè ướp sen thì phải qua 5-7 lần vào hương như thế thì trà sen mới lên hương, như vậy để cho ra thành phẩm cần 15-21 ngày. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Ướp trà là công đoạn “then chốt” của nghề ướp sen truyền thống Tây Hồ, thường thì sẽ do người nghệ nhân chính đảm nhiệm, các thành viên trong gia đình sẽ quan sát, và học nghề. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Ướp trà là công đoạn “then chốt” của nghề ướp sen truyền thống Tây Hồ, thường thì sẽ do người nghệ nhân chính đảm nhiệm, các thành viên trong gia đình sẽ quan sát, và học nghề. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Mỗi lạng gạo sen phải cần 100–120 bông sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Mỗi lạng gạo sen phải cần 100–120 bông sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Tự tay lựa chọn cẩn thận từng bông sen Bách Diệp hàm tiếu đúng độ để đem về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Tự tay lựa chọn cẩn thận từng bông sen Bách Diệp hàm tiếu đúng độ để đem về ướp trà. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Gạo sen (hay còn gọi là gạo hoa sen) là bộ phận nằm trên bông hoa sen, phần có màu trắng, nhìn giống hạt gạo, nằm trên phần đầu của tua sen là nơi tập trung nhiều hương nhất của hoa sen, được ví như
    Gạo sen (hay còn gọi là gạo hoa sen) là bộ phận nằm trên bông hoa sen, phần có màu trắng, nhìn giống hạt gạo, nằm trên phần đầu của tua sen là nơi tập trung nhiều hương nhất của hoa sen, được ví như "túi thơm" của bông hoa sen. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4-5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
  • Trà sen ướp xổi được thực hiện bằng cách tách từng cánh sen rồi đổ trà vào giữa, sau rắc thêm 1 ít gạo sen phía trên rồi dùng lạt buộc lại. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN
    Trà sen ướp xổi được thực hiện bằng cách tách từng cánh sen rồi đổ trà vào giữa, sau rắc thêm 1 ít gạo sen phía trên rồi dùng lạt buộc lại. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN

Ảnh chuyên đề

Văn hóa soi đường: Trà ướp sen Tây Hồ - nét tinh hoa của người Hà Nội
30/06/2024 20:32 | TTXVN |
Ở Việt Nam, có một loại trà mà chỉ nghe cái tên thôi cũng cảm nhận được hơi thở của văn hóa truyền thống, của bề dày lịch sử và hồn thiêng ngàn năm văn hiến, ấy là trà ướp sen Hồ Tây Hà Nội. Những ngôn từ tinh hoa nhất, chắt lọc nhất và đẹp đẽ nhất đều được những người thưởng trà dùng để nói về trà ướp sen Hồ Tây Hà Nội. Được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, trà ướp sen Tây Hồ - một đặc sản trong ẩm thực Hà Nội là sự hòa quyện tuyệt vời giữa cái ngọt tinh tế của trà xanh và hương thơm nhẹ nhàng đến tinh khiết của hoa sen Bách Diệp Hồ Tây, từ lâu trở nên đặc biệt và được xếp vào hàng quý hiếm bởi đây là một loại trà được làm hết sức cầu kỳ, tinh tế từ khâu chọn nguyên liệu cho tới sản xuất. Để ra một cân trà ướp sen truyền thống cần đến 1000-1400 bông sen tươi, qua nhiều lần vào hương thời gian ra thành phẩm từ 15 – 21 ngày. Ảnh: Khánh Hoà – TTXVN

Ảnh Ảnh chuyên đề

Tin mới

TTXVN